Ikan Kembung 3 Rasa (Pedas, Masam & Manis)

Pajeri Nenas

Bahan-bahan:
1/2 biji Nenas (belah 2 or 4)
1/2 biji kelapa or 1 paket serbuk santan (2 cawan santan pekat
& 2 cawan santan cair)
1 inci halia (dihiris)
2 biji bawang besar (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1 sudu udang kering
2 sudu kerisik
3 sudu rempah pajeri or rempah kari (daging/ikan)
1 sudu cili kering
1 batang serai
1 ketul kayu manis
1 ketul bunga lawang
sedikit jintan manis & jintan putih
sedikit minyak
sedikit gula
sedikit garam

Cara-cara:
1. Masukkan sedikit minyak dan tumis bebawang, halia, kayu manis, bunga lawang dan jintan sehingga garing.
2. Masukkan cili kering dan rempah gaul dengan sedikit air dan gaul hingga naik minyak.
3. Masukkan nenas dan biar ia mendidih.
4. Kemudian masukkan santan cair, kerisik, serai, gula dan garam kacau hingga sebati.
5. Masukkan santan pekat, kacau sehingga kuahnya pekat dan naik minyak dan biarkan ia mendidih.

Sayur Lemak Putih Kobis

Bahan-bahan:
1/4 biji kobis
1 batang lobak (kalau suka)
sedikit udang/ikan bilis
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 biji cili masak
1/2 biji kelapa (ambil santan lebih kurang 2 cawan)
1 cawan air
sedikit garam

Cara-caranya:
1. Masukkan kobis, lobak, udang, bawang, cili dan air biarkan sehingga mendidih.
2. Masukkan santan, kemudian garam. Kacau hingga mendidih dan matikan api.

Kacang Panjang Goreng Tempe

Bahan-bahan:

1 ikat Kacang panjang

1 batang lobak merah

1 bungkus tempe

1 biji bawang merah

1 biji bawang putih

100g Udang sederhana

cili masak

sedikit garam dan gula

sedikit minyak

sedikit air

Cara-caranya:

1. Masukkan sedikit minyak, goreng tempe

2. Kemudian ketepikan, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau,

3. Masukkan kacang panjang, carrot, udang, cili masak, tuangkan sedikit air dan gaulkan semula tempe..dan biarkan dia masak.

Masak Lemak Udang & Nenas

Bahan-bahan:
1 mangkuk udang besar/sederhana dlm 15-20 ekor
2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
hirisan nenas secukup rasa
7-8 biji cili api (dikisar)
2 biji bawang besar (dikisar)
1 inci kunyit hidup(dikisar) kalau ganti kunyit serbuk pun ok..
1 helai daun kunyit (dikisar)
sedikit garam
sedikit minyak

Cara-cara:
1. Tumiskan bahan yg telah dikisar.
2. Masukkan santan cair, udang dan nenas sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan santan pekat dan garam gaul hingga mendidih dan matikan api.

Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:
A)
1/2 ekor ayam (dipotong kecik - 6 ketul)
sedikit kunyit
sedikit garam

B)
2 biji bawang besar (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
4 sudu teh cili kering
1 inci halia (dikisar)
2 batang serai (dikisar)
2 sudu teh sos cili
2 sudu teh sos tomato
sedikit gula
sedikit garam

Cara-cara:
1. Gaulkan ayam dengan kunyit dan garam, goreng sehingga masak.
2. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.
3. Masukan halia, serai dan cili kering yg telah dikisar, kacau hingga naik bau.
4. Kemudian masukkan sos, gula dan garam secukup rasa.
5. Masukkan ayam yg telah digoreng tadi dan gaul hingga rata.
6. Biarkan ia mendidih seketika kemudian boleh diangkat dan dihidangkan.

Sambal Tempe Simple

Bahan-bahan:
1 paket tempe
1 biji bawang besar (dimayang)
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam
2 sudu teh kicap manis
3 sudu teh sos cili
sedikit minyak

Cara-cara:
1. Tempe dipotong dadu, kemudian gaulkan dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Masukan sedikit minyak dan masukkan tempe tadi dan goreng sehingga masak. Kemudian ketepikan tempe.
3. Gunakan hanya 1 sudu minyak utk menumis bawang sehingga kekuningan.
4. Masukan tempe tadi serta sos dan kicap, gaul hingga sebati dan boleh dihidangkan.

Asam Pedas

Bahan-bahan:
ikan (kembung/ pari/ selar/tenggiri)
2 biji bawang besar (kisar)
2 ulas bawang putih (kisar)
2o tangkai cili kering (kisar)
1 inci kunyit hidup (kisar)
3 cawan air
asam jawa
sedikit lada hitam
garam
2 btg serai (ketuk)
daun kesum
bunga kantan

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan yg dikisar sehingga naik baunya.
2. Masukkan air asam jawa dan kacau sehingga mendidih.
3. Masukkan air, bunga kantan, daun kesum, serai dan lada hitam.
4. Kacau seketika kemudian masukan ikan dan sedikit garam. Biarkan sebenar hingga mendidih dan matikan api kemudian boleh hidangkan.

Laksa Sarawak

Bahan-bahannya:
1 Paket Perencah laksa (HJ.MANAN-made in Sarawak) -utk 6 org mkn
500 g udang
2 ketul dada ayam
1/2 biji kelapa (ambil santan)
2 batang serai
200 g tauge
3 biji telur
Daun ketumbar
1 Paket Mi Hoon
Sedikit Garam

Penyedian Kuah:
Rebuskan udang (kulitnya sekali) dan ayam ke dlm 2 liter air. Setelah masak keluarkan udang dan ayam dari air rebusan. Masukkan perencah laksa serta serai ke dalam air rebusan dan dikacau dgn api pelahan sehingga mendidih. Masukan pati santan (secukup lemak) dan garam biar ia mendidih dan padamkan api.

Penyedian Bahan:
Celur tauge dan mihun dgn air panas, potong atau carik isi ayam kemudian pukul telur dan digoreng dadar, kemudian hiris halus2.

Cara hidang:
Masukkan mihun ke dlm pinggan, letak tauge, telur, isi ayam, udang dan daun ketumbar diatas mihun. Masukkan kuah dan hidangkan.

Ikam Pekasam Goreng

Bahan-bahannya:
Ikan Pekasam (Lagi lama lagi best)
1 Ulas bawang besar
1 biji bawang putih
1 biji limau kasturi/limau nipis

Cara-caranya:
1. Goreng ikan pekasam sehingga garing dan naik bau, kemudian ketepikan.
2. Masukkan Bawang besar dan bawang putih tumis hingga kekuningan.
3. Hidang ikan di dlm pinggan dan taburkan bawang yg telah digoreng tadi, dan perahkan asam limau diatasnya agar rasanya masam2 masin.. Selamat mencuba....

Sambal Udang Petai

Bahan-bahan:
1 mangkuk udang saiz sederhana (15-20 ekor) (udang kecik pun xpe..)
2 biji bawang besar (telah dikisar)
1 ulas bawang putih (telah dikisar)
2 sudu besar cili kering (telah dikisar)
2 sudu air asam jawa
1 sudu sos cili
1 cawan air
sedikit gula
sedikit garam
sedikit minyak
Petai secukup rasa ( xkira berapa byk suka, buang kulit tau)

Cara-caranya:
1. Panaskan kuali dan tuangkan minyak masak.
2. Masukan udang, goreng sehingga 3/4 masak hingga keluar air udang. kemudian asingkan udang.
3. Tumiskan bahan yg telah dikisar tadi sehingga naik bau.
4. Kemudian masukan air asam jawa, sos cili, air dan petai.
5. Letakkan garam dan sedikit gula dan biar sehingga ia mendidih, kemudian tutup api dan boleh dihidangkan.

Talapia Goreng Berlada

Bahan-bahan:
3 ekor ikan Talapia
sedikit kunyit
sedikit garam

Bahan utk dikisar:
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
5 biji cili masak hijau
2 biji cili api

Sedikit garam
Sedikit gula
sedikit air
1 biji bawang besar dimayang

Cara-cara:
1. Gaul ikan dengan kunyit dan garam dan goreng hingga masak, kemudian ketepikan.
2. Ambil sedikit minyak ikan tadi utk menumis bahan yg telah dikisar hingga naik bau.
3. Letakkan sedikit air, garam dan gula.
4. Gaul hingga sebati dan masukkan ikan dan bawang yg telah dimayang sehingga masak.
5. Kemudian ratakan sambal tadi dgn ikan dan boleh dihidangkan.

Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan:
2-3 ekor Ikan Talapia/ Keli
7-10 biji cili api (dikisar)
2 biji bawang besar (dikisar)
1 inci kunyit hidup (dikisar) kalu xde serbuk kunyit pun ok...
1/2 biji kelapa (ambil santan pekat 2 cawan, santan cair 1 cawan)
2 helai daun kunyit (dihiris halus)
2-3 hirisan asam keping
1 batang serai (diketuk)
sedikit garam

Cara-cara:
1. Goreng ikan sehingga masak dan ketepikan.
2. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat.
3. Kacau semua bahan tadi sehingga mendidih, pastikan sentiasa kacau supaya tidak pecah minyak.
4. Masukkan santan pekat, kacau perlahan-lahan, masukkan ikan dan apabila mendidih tutupkan api.